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酸汤鱼：凯里最正宗
贵州的自然条件特别适合于西红柿和辣椒的生长，酸汤鱼不仅苗家有，侗家、水家也有，且风格相异。当然要品最正宗的，还得去凯里、都匀的苗族农家一饱口福。
凯里有一个叫“丹寨”的地方，那里产的野西红柿是制作酸汤最适合的一种，当地的苗族人用半红半青的西红柿经一个多月时间的自然生物发酵，再添加苗人家传的秘制药材制成有开胃祛湿和美容功效的自然酸汤。很多贵州人也专门到那里去采购成桶的酸汤带走，我们餐厅的酸汤鱼之所以正宗，也是因为用的是凯里苗人制作的酸汤，客人吃的时候边热边吃，越吃越热，越热越酸。
越来越多的人们喜欢吃酸汤鱼，一来是因为口味，二来是因为酸汤鱼的营养价值。在贵州当地人经常是一盆鱼、一大碗白饭，酸汤泡着白饭呼噜呼噜吃得一干二净。
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